Ingredienti

• 4 uova
• 150 gr. di zucchero
• 80 ml. di olio di arachidi
• 1 limone grattugiato
• in pizzico di sale
• 150 di farina
• 150 di ricotta
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

Montare con la frusta elettrica le uova con il sale e lo zucchero. Aggiungere l’olio continuando a montare, poi la ricotta ed infine la farina con il lievito. Montare ancora poi trasferire il composto in uno stampo per ciambelle ed infornare a 180° per 30 minuti circa. Controllare la cottura con lo stecchino e coprire con lo zucchero a velo.

Ingredienti

• Insalata iceberg
• pomodori secchi
• alcuni taralli
• parmigiano a lamelle
• olio q.b.
• sale

Preparazione

Tagliare l’insalata a striscioline, aggiungere i pomodori a pezzetti, i taralli sbriciolati, salare e condire con olio. Mescolare bene e coprire il tutto con lamelle di parmigiano.

Ingredienti

• patate
• carote
• pisellini
• maionese
• sale

Preparazione

Lessare le verdure cercando mantenere equilibrio tra i vari colori. Salare e aggiungere la maionese quanto basta per creare un impasto. Tenere in frigo qualche ora prima di servire.

Ingredienti

• sedano rapa
• 1 mela verde
• maionese q.b.
• 1 yogourth greco
• 50 gr. di gherigli di noci
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

Tagliare a julienne circa 200 gr. di sedano rapa e lessarlo 5 minuti circa per renderlo un po’ morbido. Scolsarlo e asciugarlo bene poi mescolarlo allo yogourth, alla mela anch’essa tagliata a julienne . Aggiungere poi i due cucchiai di miele e la maionese quanto basta per creare un impasto morbido. Infine aggiungere le noci a pezzetti lasciando alcuni gherigli per la decorazione. Tenere in frigo almeno un’ora.

Ingredienti

• 3 patate di media grandezza
• 4 etti di tonno ben sgocciolato
• sale
• 1 limone grattugiato
• maionese q.b.
• cetriolini in agrodolce

Preparazione

Lessare le patate e mixarle insieme al tonno. Aggiungere un po’ di sale e il limone grattugiato. Mescolare bene poi preparare la maionese quanto basta per legare l’impasto. Mescolare ancora e dare all’impasto la forma di un pesce. Decorare ora il pesce a piacimento e tenere in frigo qualche ora prima di servirlo a tavola.

Ingredienti

• 1 faraona a pezzetti
• 1 etto di prosciutto tagliato a pezzetti
• cipolline intere in agrodolce
• cipolla, sedano, carota e aglio
• salvia e alloro
• olio q.b.
• burro 30 gr.
• un bicchierino di cognac
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cucchiai di capperi
• acqua q.b.
• sale e pepe

Preparazione

Soffriggere nell’olio la cipolla, carota, sedano e aglio. Caldellarci i pezzi di faraona e aggiungervi il prosciutto, la salvia e l’alloro, le olive, i capperi e le cipolline in agrodolce. Sale e pepe. Aggiungere il burro e bagnare il tutto con il cognac. Lasciar andare circa 15 minuti poi aggiungere un po’ d’acqua e cuocere per circa un’oretta.

Ingredienti

• 250 gr. farina
• 50 ml. di olio
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di  acqua
• un pizzico di sale
• un pizzico di zucchero
• 15 gr. di lievito di birra secco
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 1 piccola mozzarella
• un uovo
• semi di sesamo

Preparazione

Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e un pizzico di zucchero. Attendere circa 10 minuti poi aggiungerlo alla farina, olio, latte la rimanente acqua e il pizzico di sale. Mescolare molto bene e farne un panetto morbido che verrà messo a lievitare per circa un’ora. Stendere poi l’impasto e ricavarne circa 8 rettangoli. Farcirli con pezzettini di prosciutto e mozzarella e chiuderli dalla parte più larga a quella più stretta. Chiudere molto bene onde evitare che la mozzarella sciolta esca. Spennellare i cornetti con il rosso dell’uovo allungato con un po’ di latte e distribuire sopra i semi di sesamo. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ingredienti

• 350 gr. di farfalle
• 250 gr. di datterini
• 100 gr. di stracciatella
• aglio, sale, pepe
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio evo

Peparazione

Scaldare l’aglio con l’olio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe. Dopo circa 15 minuti schiacciare i pomodorini con la forchetta e lasciar andare altri 15 minuti. Nel frattempo cuocere al dente le farfalle e scolarle nella padella. Insaporire per 5 minuti e aggiungere la stracciatella. Mescolare molto bene, cospargere un po’ di parmigiano e servire.

Ingredienti:

• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di mandorle
• 250 gr. di ciliegie
• 100 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di burro morbido
• 2 uova medie
• 40 ml. di latte
• 3 cucchiai di marsala
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione

Mescolare a crema burro e zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e mano mano tutti gli altri ingredienti. Aggiungere per ultimo le ciliegie. Cuocere l’impasto nei contenitori per  muffin o in alternativa in una tortiera da 20 cm. Forno a 180° per 30′.

Ingredienti

• Mezzo chilo di cipolle rosse
• 50 gr. di burro
• 150. gr. di uvetta
• 200 ml. di vino
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• sale
• 1 confezione di pasta brisé rettangolare

Preparazione

Stendere la pasta brisé in una teglia rettangolare non molto grande e coperta da carta forno cercando di rialzare i bordi nei quattro lati. Coprire con una carta di alluminio e mettere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta  nel vino, affettare le cipolle e stufarle in padella con il burro.  A metà cottura delle cipolle aggiungere l’uvetta con il vino e farlo evaporare. Aggiungere anche un cucchiaio colmo di zucchero, sale, e terminare la cottura. Riprendere la pasta brisé, oramai cotta e freddata, riempirla con le cipolle e decorarla con gli avanzi della pasta.  Rimetterla al forno per 30 minuti sempre alla stessa gradazione.

Ingredienti

• 4 etti di riso arborio
• 2 porri
• 6 etti di cipolle
• 1 bustina di zafferano
• 130 gr. di nocciole
• 100 gr. di taleggio
• rosmarino
• 4 litri di acqua
• sale

Preparazione

Bollire le cipolle con il sale finchè l’acqua si è ritirata di circa la metà. Affettare il porro e soffriggerlo in poco olio e un po’ di brodo di cipolla. Aggiungere poi il riso facendolo tostare qualche minuto ed iniziare a preparare il risotto con il brodo di cipolla. Verso la fine aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di brodo, il taleggio a pezzetti e metà delle nocciole tritate grossolanamente. A cottura ultimata, versare il riso in un piatto da portata e decorarlo con le nocciole rimaste.

Ingredienti

• una confezione di pasta sfoglia
• una decina di albicocche
• marmellata di albicocche
• zucchero a velo

Preparazione

Aprire la pasta sfoglia e suddividerla in rettangoli uguali. Mettere al centro di ciascuno un’albicocca divisa in quattro parti. Cospargere tutti i rettangoli con abbondante zucchero a velo ed infornare a 180° per 20 minuti circa. Si possono anche sostituire le albicocche con fettine di mele non sbucciate.